Abbiamo già detto in un post precedente del proliferare, nella civiltà gioiosana, della zucchina (a cucuzza) e dei suoi mille usi in cucina. Ecco un esempio (non tradizionale in verità), la torta di nocciole e zucchine:
Ingredienti:
200 gr di farina 00
100 gr di buccia di zucchina grattugiata
100 gr di nocciole tostate e tritate
200 gr di zucchero
150 ml di olio d'oliva
6 uova
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
zucchero a velo q.b.
Procedimento:
In una terrina montare uova e zucchero con un pizzico di sale. Aggiungere l'olio, la cannella, la buccia della zucchina grattugiata, le nocciole, la farina, la vanillina e per ultimo il lievito.
Lavorare l'impasto e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Infornare a 180° C per 25-30 minuti circa.
Infine, lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
